Geschiedenis
Élégance is de geschiedenis van een visie, waaruit in 2007 het Maison Joseph Castan werd geboren. Dit eerste assortiment incarneert het DNA van onze knowhow: de authenticiteit en rijkdom van elke druivensoort tot uiting brengen via een moderne en geraffineerde interpretatie. Deze wijn belichaamt een nauwgezette werkwijze waarin over elk detail is nagedacht om een harmonieuze en tijdloze ervaring te bieden.
Terroir
Klei- en kalksteenhoudende bodem met okerkleurig zand, die de expressie van het volledige potentieel van de sauvignon bevordert.
Vinificatie
Een koude pelliculaire maceratie van 12 uur om de aromatische precursoren vrij te laten komen. Vóór het persen laat de wijnmaker een deel van het vrijgekomen sap weglopen voor een strikte selectie van de sappen. De alcoholische fermentatie vindt plaats bij 15 °C. Aan het einde van de fermentatie wordt de fijne droesem opnieuw toegevoegd om de concentratie en expressie van de druiftypische aroma’s te versterken.
