Terroir & Vinificatie
Klei- en kalksteenhoudende bodem met okerkleurig zand voor de expressie van het volle potentieel van de sauvignon. Een koude macération pelliculaire van 12 uur om de aromaprecursoren vrij te laten komen. Voorafgaand aan het persen laat de wijnmaker een deel van het vrijgekomen vocht weg lopen voor selectie van de sappen. De fermentatie gebeurt op 15°C. Het fijne bezinksel wordt aan het einde van de fermentatie weer ingebracht voor een grotere concentratie van het variëteitsaroma.
