Sauvignon


Vin de France

 

Wijnstijl

De kleur is sprankelend lichtgeel met een groenige weerschijn. De neus is elegant en fruitig. Er verschijnen plantaardige aroma’s zoals buxus of zwarte-bessenknoppen, maar ook noten van citrus.

Deze wijn heeft een grote, levendige, volle frisheid, en de aanzet is explosief, complex en fruitig. Het aroma bij de neus is aanwezig en wordt versterkt door beluchting. Een frisse, aantrekkelijke persistentie met noten van buxus en citrus.

 

Terroir & Vinificatie

Klei- en kalksteenhoudende bodem met okerkleurig zand voor de expressie van het volle potentieel van de sauvignon. Een koude macération pelliculaire van 12 uur om de aromaprecursoren vrij te laten komen. Voorafgaand aan het persen laat de wijnmaker een deel van het vrijgekomen vocht weg lopen voor selectie van de sappen. De fermentatie gebeurt op 15°C. Het fijne bezinksel wordt aan het einde van de fermentatie weer ingebracht voor een grotere concentratie van het variëteitsaroma.

Categorie: