Histoire
Élégance, c’est l’histoire d’une vision, celle qui a donné naissance à la maison Joseph Castan en 2007. Première gamme créée, elle incarne l’ADN même de notre savoir-faire : révéler l’authenticité et la richesse de chaque cépage à travers une interprétation moderne et raffinée. Elle incarne un travail de précision où chaque détail est pensé pour offrir une expérience harmonieuse et intemporelle.
Terroir
Sols argilo-calcaires mêlés aux sables fauves permettant d’exprimer tout le potentiel du Sauvignon.
Vinification
Une macération pelliculaire de 12 h à froid est effectuée pour extraire les précurseurs aromatiques. Avant pressurage pneumatique, un égouttage statique est mis en œuvre pour sélectionner les jus. La fermentation est opérée à 15°C par des levures sélectionnées. Les bourbes fines sont réinjectées en fin de fermentation pour densifier l’aromatique variétale.
