Geschichte
Élégance steht für eine Vision, die dem Haus Joseph Castan im Jahr 2007 zu seiner Gründung verholfen hat. Als unser erstes Sortiment verkörpert es unser ganzes Savoir-faire: dem Charakter und der Ausdrucksstärke jeder Rebsorte eine moderne, raffinierte Interpretation zu verleihen. Élégance ist das Ergebnis einer genauen, sorgfältigen Arbeit, bei der jedes Detail wichtig ist, um Zeitlosigkeit und Harmonie zu vermitteln.
Terroir
Kalk-Lehm-Böden mit „Sables fauves“, die es dem Sauvignon erlauben, zu seinem ganzen Potenzial zu finden.
Weinbereitung
Für eine Extraktion der Aromavorstufen wird eine 12-stündige kalte Hülsenmaischung vorgenommen. Vor dem pneumatischen Pressen kommt es zu einer Phase des statischen Abtropfens. Die Fermentation findet bei 15 °C statt. Der Feintrub wird am Ende der Gärung wieder zugesetzt, so dass die Fruchtaromen gebunden werden.
