Geschichte
Élégance steht für eine Vision, die dem Haus Joseph Castan im Jahr 2007 zu seiner Gründung verholfen hat. Als unser erstes Sortiment verkörpert es unser ganzes Savoir-faire: dem Charakter und der Ausdrucksstärke jeder Rebsorte eine moderne, raffinierte Interpretation zu verleihen. Élégance ist das Ergebnis einer genauen, sorgfältigen Arbeit, bei der jedes Detail wichtig ist, um Zeitlosigkeit und Harmonie zu vermitteln.
Terroir
Der Chardonnay Elégance verdankt seine Ausdrucksstärke zwei Terroirs. Während Sand-Lehm-Böden für Aromafeinheit und Eleganz sorgen, sind Lehm-Kalk-Böden für Ausdrucksstärke und Körperreichtum zuständig. Die Rebstöcke für diesen Wein wachsen auf kieshaltigen Terrassen in Hanglage sowie auf Halbhängen mit Kalkböden und Lehm-Kalk-Böden.
Weinbereitung
In den Weingärten nehmen wir eine Parzellenauswahl vor und suchen die besten Trauben aus. Die Pressung erfolgt unter Luftabschluss durch Inertgas. Anschließend kommt es zu einer kalten Fermentierung mit ausgesuchten Hefen, was für sehr feine Aromen sorgt. Der Wein reift mit Holz und findet so zu Körperreichtum und Komplexität.
