Pinot Noir

IGP Pays d’Oc

Description

Belle couleur rubis aux reflets brillants.
Le nez, puissant, exprime des notes d’épices et de fruits rouges. La bouche est fraîche et souple, les tanins parfaitement fondus.

Terroir

Les raisins sont issus des coteaux argilo calcaires surmontant la Cité Médiévale de Carcassonne. L’exposition Nord, Nord-Ouest nous offre une maturité progressive et complète, avec une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ceci confère à ce vin sa grande fraîcheur et ses parfums délicats.

Vinification

La vinification se fait en cuve béton avec une macération pré-fermentaire à froid de 24 heures. Fermentation traditionnelle avec remontages journaliers et quelques délestages. Elevage partiel en bois de quelques mois.