Pinot Noir
Description
Belle couleur rubis avec de beaux reflets brillants.
Le nez, puissant, exprime des notes d’épices et de cerise griotte. La bouche est souple et délicate grâce à des tanins parfaitement fondus. Vin gouleyant sur une dominante de fruits rouges.
Terroir
Les raisins sont issus des coteaux argilo calcaires surmontant la Cité Médiévale de Carcassonne. L’exposition Nord, Nord-Ouest nous offre une maturité progressive et complète, avec de grandes variations thermiques journée/nuit, ce qui nous permet de vous offrir un vin parfumé, très coloré, avec des tanins souples.
Vinification
La vinification se déroule en cuve béton avec une macération pré-fermentaire à froid de 24 heures. Fermentation traditionnelle avec remontages journaliers et quelques délestages. Passage en bois pendant 6 mois.
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| Mets & Vins | |
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| Assemblage |
