Histoire
Élégance, c’est l’histoire d’une vision, celle qui a donné naissance à la maison Joseph Castan en 2007. Première gamme créée, elle incarne l’ADN même de notre savoir-faire : révéler l’authenticité et la richesse de chaque cépage à travers une interprétation moderne et raffinée. Elle incarne un travail de précision où chaque détail est pensé pour offrir une expérience harmonieuse et intemporelle.
Terroir
Les raisins sont issus des coteaux argilo calcaires surmontant la Cité Médiévale de Carcassonne. L’exposition Nord, Nord-Ouest nous offre une maturité progressive et complète, avec une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ceci confère à ce vin sa grande fraîcheur et ses parfums délicats.
Vinification
La vinification se fait en cuve béton avec une macération pré-fermentaire à froid de 24 heures. Fermentation traditionnelle avec remontages journaliers et quelques délestages. Elevage partiel en bois de quelques mois.
