Pinot Noir

IGP Pays d’Oc

Verkostung

Schöne, intensivrote Farbe mit schimmernden Reflexen.

Kraftvolles Bukett mit Noten von Gewürzen und roten Früchten. Am Gaumen frisch und geschmeidig mit perfekt eingebundenen Tanninen.

Lage

Die Trauben stammen von Lehm-Kalk-Hängen, von denen man auf die mittelalterliche Stadt Carcassonne hinabschauen kann. Die Ausrichtung gen Norden bzw. Nordwesten führt mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht zu einer progressiven und vollständigen Reife sowie zu einem frischen, erlesenen  Wein.

Weinbereitung

Weinbereitung in Betontanks mit einer 24-stündigen kalten Mazeration vor der Fermentation. Traditionelle Fermentation mit täglichen Remontage-Prozesse und mehreren Délestagen. Ausbau teils mehrere Monate in Holzfässern.