Pinot Noir

IGP Pays d’Oc

Wijnstijl

Mooi robijnrood met een fonkelende weerschijn.

De krachtige neus heeft noten van specerijen en rood fruit. De mondbeleving is fris en soepel, de tannine mooi smeltend.

Terroir

De druiven zijn afkomstig van de klei- en kalkhoudende hellingen boven de middeleeuwse stad Carcassonne. Dankzij de noordnoordwestelijke ligging met een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht komen de druiven geleidelijk tot volledige maturiteit. Dit geeft deze wijn een grote frisheid en delicate aroma’s.

Vinificatie

De vinificatie vindt plaats in een betonnen cuve met koude maceratie voor de gisting gedurende 24 uur. Traditionele fermentatie met dagelijkse remontage en enige délestage. Gedeeltelijk gerijpt op fust gedurende enkele maanden.