Geschiedenis
Élégance is de geschiedenis van een visie, waaruit in 2007 het Maison Joseph Castan werd geboren. Dit eerste assortiment incarneert het DNA van onze knowhow: de authenticiteit en rijkdom van elke druivensoort tot uiting brengen via een moderne en geraffineerde interpretatie. Deze wijn belichaamt een nauwgezette werkwijze waarin over elk detail is nagedacht om een harmonieuze en tijdloze ervaring te bieden.
Terroir
Cabernet-sauvignon komt op de klei- en kalksteenhoudende grond in het hart van de Languedoc mooi tot ontplooiing.
Vinificatie
De wijnpercelen worden geselecteerd om de beste druiven te sorteren. De vinificatie is traditioneel met een maceratie van twee weken. Een deel van de oogst krijgt een warme maceratie voor de gisting. Het aftappen gebeurt voorzichtig tijdens de gecontroleerde fermentatie op minder dan 28°C waardoor deze wijn alle souplesse en aroma’s krijgt die zo hem kenmerken.
