Terroir
Cabernet-sauvignon komt op de klei- en kalksteenhoudende grond in het hart van de Languedoc mooi tot ontplooiing.
Vinificatie
De wijnpercelen worden geselecteerd om de beste druiven te sorteren. De vinificatie is traditioneel met een maceratie van twee weken. Een deel van de oogst krijgt een warme maceratie voor de gisting. Het aftappen gebeurt voorzichtig tijdens de gecontroleerde fermentatie op minder dan 28°C waardoor deze wijn alle souplesse en aroma’s krijgt die zo hem kenmerken.
