Geschichte
Élégance steht für eine Vision, die dem Haus Joseph Castan im Jahr 2007 zu seiner Gründung verholfen hat. Als unser erstes Sortiment verkörpert es unser ganzes Savoir-faire: dem Charakter und der Ausdrucksstärke jeder Rebsorte eine moderne, raffinierte Interpretation zu verleihen. Élégance ist das Ergebnis einer genauen, sorgfältigen Arbeit, bei der jedes Detail wichtig ist, um Zeitlosigkeit und Harmonie zu vermitteln.
Terroir
Dieser Cabernet-Sauvignon gedeiht mitten im Languedoc auf Kalk-Lehm-Böden.
Weinbereitung
In den Weingärten werden mittels einer Parzellenauswahl die besten Trauben ausgesucht. Traditionelle Weinbereitung mit einer zweiwöchigen Mazeration. Ein Teil der Trauben wird vor der Fermentation einer warmen Mazeration unterzogen. Eine schonende Extraktion während der gesamten Fermentation (bei weniger als 28 °C) sorgt für einen samtweichen Wein mit sehr typischen Aromen.
