La Terre
« Je n’ai pas hérité des vignes de la famille, mais de leur passion pour le bon Vin. Alors avant de travailler nos Terres, nous avons d’abord aimé celles des autres »
Défendre la diversité de nos terroirs
Joseph Castan incarne ces moments chaleureux qui gravitent autour du vin. « Nous mettons en avant des domaines qui nous tiennent à coeur et des appellations naissantes, comme les Terrasses du Larzac, Saint Guilhem, Costières de Nîmes. Nous sommes fiers de notre terroir, nos vins sont bons. Il fallait que cela se sache au-delà de nos frontières. »
Une collaboration humaine qui unit des hommes et des femmes qui aiment le vin et ses histoires.
Dénicher, élaborer, vinifier…
La valeur travail, le respect de la terre et de la viticulture ont toujours été partagés par cette famille qui signe de son nom ses créations.
Les Terrasses du Larzac
Une alliance de nature et d’excellence
Au pied du plateau du Larzac, les Terrasses du Larzac offrent un terroir unique et spectaculaire, où la diversité des sols, le climat exceptionnel et le savoir-faire des vignerons créent des vins parmi les plus réputés du Languedoc. Ce territoire préservé, entre montagnes et vallées, est un véritable joyau de la viticulture méditerranéenne.
Un terroir d’une grande diversité
Les Terrasses du Larzac se caractérisent par une mosaïque de sols : calcaires, schistes, grès, galets roulés et argiles rouges se succèdent, créant une diversité géologique propice à l’expression des cépages. Ces sols, souvent pauvres et bien drainés, favorisent une viticulture exigeante, où la vigne puise en profondeur les éléments nécessaires pour offrir des raisins concentrés et équilibrés.
L’altitude des vignobles, souvent située entre 50 et 400 mètres, joue un rôle essentiel. Elle apporte une fraîcheur bénéfique, renforcée par les nuits fraîches du plateau du Larzac, même en plein été.
Ce contraste thermique accentue la lente maturation des raisins, préservant leur acidité naturelle et leurs arômes complexes.
Un climat tempéré par l’altitude
Le climat méditerranéen des Terrasses du Larzac est tempéré par les influences du plateau du Larzac. Les journées chaudes et ensoleillées favorisent la concentration des sucres, tandis que les nuits fraîches ralentissent la maturation, offrant des vins d’une grande finesse et d’un bel équilibre. Les vents réguliers réduisent les risques de maladies, permettant une viticulture plus respectueuse de l’environnement.
Des vins à la signature unique
Les vins des Terrasses du Larzac se distinguent par leur élégance et leur profondeur. Les rouges, souvent issus d’assemblages de cépages comme la syrah, le grenache, le mourvèdre ou le carignan, offrent des arômes de fruits rouges et noirs, de garrigue et d’épices, avec une fraîcheur et une structure tannique remarquables. Ces vins, à la fois puissants et raffinés, révèlent tout le potentiel de ce terroir d’altitude.
Saint-Guilhem-le-Désert
Une terre d’exception
Au cœur du Languedoc, entre garrigues sauvages et vallées escarpées, s’étend le terroir unique de Saint-Guilhem-le-Désert. Niché dans un paysage à couper le souffle, ce territoire classé au patrimoine mondial de l’UNESCO allie richesse géologique, influences climatiques et traditions viticoles ancestrales pour produire des vins d’exception.
Une terre aux caractéristiques singulières
Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert se distingue par une géologie variée, où se mêlent calcaires jurassiques, éboulis et terrasses alluviales. Ces sols, souvent maigres mais riches en minéraux, favorisent une viticulture de qualité en limitant naturellement les rendements et en concentrant les arômes. L’exposition ensoleillée des coteaux, combinée à des vents réguliers, protège les vignes des maladies tout en assurant une maturation optimale des raisins.
Le rôle du climat méditerranéen
Le climat méditerranéen joue un rôle clé dans l’identité des vins de ce terroir. Des étés chauds et secs, ponctués par des épisodes de fraîcheur nocturne, permettent aux raisins de développer une complexité aromatique remarquable. Les pluies hivernales et printanières, bien que modérées, offrent juste ce qu’il faut d’eau pour nourrir la vigne sans excès.
Des vins à l’image du terroir
Les vins de Saint-Guilhem-le-Désert reflètent pleinement leur terroir : des blancs frais et élégants, aux arômes d’agrumes et de fleurs blanches ; des rouges intenses et généreux, où se mêlent fruits noirs, épices et une subtile minéralité. Ces cuvées séduisent par leur authenticité et leur capacité à exprimer l’âme de cette région d’exception.
Les Costières de Nîmes
Entre terre, mer et histoire
Les Costières de Nîmes, nichées entre les Cévennes, la Camargue et la Méditerranée, offrent un terroir unique, où la nature et l’histoire se rencontrent pour façonner des vins riches et élégants. Ce vignoble millénaire, situé à la croisée des influences climatiques et culturelles, se distingue par son identité forte et son exceptionnelle diversité.
Une terre façonnée par le temps
Le terroir des Costières de Nîmes repose sur une vaste terrasse de galets roulés, vestiges des anciens lits du Rhône et de la Durance. Ces galets, semblables à ceux du célèbre Châteauneuf-du-Pape, captent la chaleur du soleil le jour et la restituent à la vigne la nuit, favorisant ainsi une maturité régulière et optimale des raisins. Les sols, bien drainés, obligent les racines à plonger profondément pour puiser eau et minéraux, conférant aux vins une belle structure et une minéralité subtile.
Un climat méditerranéen dynamique
Baignées par le soleil méditerranéen, les Costières de Nîmes bénéficient d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines venues de la mer toute proche. Ces vents réguliers, appelés « marinades », jouent un rôle essentiel en rafraîchissant les vignes et en limitant les maladies. Les précipitations, concentrées en automne et en hiver, assurent un apport d’eau suffisant pour soutenir la vigne pendant les périodes sèches.
Des vins gorgés de soleil et d’émotion
Les vins des Costières de Nîmes reflètent leur terroir lumineux : des rouges intenses, aux arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue ; des rosés délicats et expressifs, parfaits compagnons des repas ensoleillés ; et des blancs frais et équilibrés, mêlant des notes de fruits à chair blanche et une minéralité subtile. Ces vins, empreints d’élégance et de caractère, séduisent par leur authenticité et leur capacité à sublimer chaque instant de dégustation.
La Vallée du Rhône
Une terre de caractère et d’héritage
Séparant le Massif Central des Alpes, la Vallée du Rhône s’étire du sud de Lyon jusqu’à la Provence, offrant une diversité de paysages et de terroirs uniques. Terre de contrastes et de traditions viticoles millénaires, elle donne naissance à des vins d’une richesse incomparable, reflétant la symbiose entre sol, climat et savoir-faire ancestral.
Une terre aux caractéristiques singulières
Le terroir de la Vallée du Rhône se distingue par une grande variété de sols et de reliefs. Au nord, les pentes abruptes de granit et de schiste permettent aux ceps de vigne de puiser en profondeur des minéraux qui confèrent aux vins une structure et une fraîcheur remarquables. Au sud, les sols argilo-calcaires, recouverts de galets roulés, restituent la chaleur du jour et favorisent la maturation des raisins, donnant des vins plus solaires et généreux.
Un climat aux multiples influences
La Vallée du Rhône est marquée par deux influences climatiques distinctes. Au nord, un climat continental apporte des hivers froids et des étés tempérés, idéal pour le développement de la Syrah, cépage emblématique des vins de la région. Au sud, le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise l’épanouissement des cépages Grenache, Mourvèdre et Viognier, offrant des vins amples, complexes et gorgés de soleil.
Des vins d’une grande diversité
Les vins de la Vallée du Rhône se distinguent par leur diversité et leur caractère affirmé. Au sud, Châteauneuf-du-Pape, Gigondas ou Vacqueyras se caractérisent par leur générosité, mêlant arômes de garrigue, de fruits mûrs et de réglisse. Les blancs, quant à eux, allient fraîcheur et richesse aromatique, avec des notes florales et d’agrumes qui en font des vins d’une grande élégance.
