Histoire
Pour comprendre le Saint Louis Rosé, il faut d’abord comprendre l’histoire du Château Saint Louis La Perdrix.
La réputation du Château Saint-Louis la Perdrix remonte au XIIIème siècle. Haut lieu de vénerie à l’époque capétienne, le roi Saint-Louis de France se rendait régulièrement sur les terres du domaine pour y chasser la perdrix.
Terroir
Situé sur la commune de Bellegarde, au cœur de la Camargue, entre Nîmes et Arles, le Château Saint-Louis La Perdrix s’étend sur 50 hectares de vignes d’un seul tenant et sur 7 hectares d’oliviers. Son terroir, composé de galets roulés, est propice à une maturation des raisins digne des plus grands crus de la Vallée du Rhône.
Vinification
Vendangées dans la fraîcheur nocturne, les baies qui constitueront le Saint Louis Rosé sont immédiatement pressées pour obtenir une couleur claire. La fermentation alcoolique se fait à basse température (15-18°C) pour un maximum de fruit et de fraîcheur.
