Histoire
Pour comprendre le Saint Louis Blanc, il faut d’abord comprendre l’histoire du Château Saint Louis La Perdrix.
La réputation du Château Saint-Louis la Perdrix remonte au XIIIème siècle. Haut lieu de vénerie à l’époque capétienne, le roi Saint-Louis de France se rendait régulièrement sur les terres du domaine pour y chasser la perdrix.
Terroir
Situé sur la commune de Bellegarde, au cœur de la Camargue, entre Nîmes et Arles, le Château Saint-Louis La Perdrix s’étend sur 50 hectares de vignes d’un seul tenant et sur 7 hectares d’oliviers. Son terroir, composé de galets roulés, est propice à une maturation des raisins digne des plus grands crus de la Vallée du Rhône.
Vinification
La fermentation se fait à basse température (15-18°C) pour exalter le fruit et la fraîcheur. Elevage sur lies pendant 3 mois, en cuve béton, avec bâtonnage régulier donne la typicité du Saint Louis Blanc.
