Le Flacon

AOP Costières de Nîmes

Description

De couleur noire, ce vin exprime des notes intenses de fruits mûrs (cassis, mûre)  et de fruits confits avec une finesse inhabituelle. La bouche est profonde, moelleuse et douce, avec une complexité dominée par les arômes d’encens, de café, de baies écrasées et sublimée par une finale sur les épices.

Terroir

Situé sur la commune de Bellegarde, au coeur de la Camargue, entre Nîmes et Arles, le Château Saint-Louis La Perdrix s’étend sur 50 hectares de vignes d’un seul tenant et sur 7 hectares d’oliviers. Son terroir, composé de galets roulés, est propice à une maturation des raisins digne des plus grands crus de la Vallée du Rhône.

Vinification

Le Carignan est vinifié en grappes entières pour intensifier l’expression aromatique. Les autres cépages sont vinifiés séparément avec de longues cuvaisons de trois semaines entre 25-30°C. Cette longue macération confère au vin une remarquable structure tannique. La fermentation malolactique se déroule en barriques avec bâtonnages sur lies. Après soutirage, un élevage de 12 mois en barriques affine les tanins et complexifie la palette aromatique.