Geschiedenis
De reputatie van Château Saint-Louis la Perdrix gaat terug tot de 13e eeuw. Het was een geliefd trefpunt voor de lange jacht in de tijd van de Capetingers toen Saint-Louis, koning Lodewijk IX de Heilige, regelmatig naar het domaine kwam om er op patrijzen te jagen.
Terroir
Château Saint-Louis La Perdrix, midden in de gemeente Bellegarde in het hart van de Camargue tussen Nîmes en Arles, omvat 50 hectare wijn aan een stuk en 7 hectare olijfbomen. Het terroir van rolkeien is zeer geschikt voor de rijping van druiven voor de grootste grands crus van de Rhône-vallei.
Vinificatie
De carignan wordt als hele tros gevinifieerd voor een intense aromatische expressie. De andere druivensoorten worden apart gevinifieerd met langdurige gisting van drie weken tussen 25 en 30°C. Deze langdurige maceratie geeft de wijn een opmerkelijke tanninestructuur. De malolactische fermentatie gebeurt op fust met bâtonnage op lies. Na aftappen volgt een rijping van 12 maanden op fust voor verfijnde tannines en een complex aromatisch palet.
