Terroir
Deze jaargang viert eenvoudige en oprechte momenten. Van de eerste wijnstokken die door de Romeinen werden geplant tot de weelderige feesten van de Franse koningen, wijn is altijd synoniem geweest met delen, vieren en gezelligheid. Les Grandes Tablées is de warme belichaming van Château Saint Louis la Perdrix: twee zonnige en authentieke wijnen, ontworpen om mensen samen te brengen aan een grote tafel.
Vinificatie
Op het oudste perceel van het domaine worden de trossen carignan met de hand geplukt en in kleine kistjes verzameld om ze heel te houden en vroegtijdige maceratie te voorkomen. De vinificatie van de carignan gebeurt in trossen voor verrukkelijk, krokant rood fruit. De syrah en grenache worden geoogst, ontsteeld en dan gevinifieerd met optimale extractie van tannines en kleurstoffen. Opvoeding op fust geeft deze cuvée geroosterde noten omhuld door smeltende, elegante tannines.
