AOP Costières de Nîmes
Verkostung
Intensive dunkle Farbe, kräftige Noten von kandierten und von reifen Früchten (Johannisbeeren, Brombeeren). Ein ungewöhnlich komplexes, äußerst elegantes Bukett! Am Gaumen reich strukturiert, sanft und lieblich. Das Aroma dominieren Noten von Kaffee, Beeren und Weihrauch. Im Abschluss herrlich würzig.
Lage
Das Château Saint-Louis La Perdrix liegt im Ort Bellegarde im Herzen der Camargue zwischen Nîmes und Arles. Es umfasst 50 ha zusammenhängende Rebflächen und 7 ha mit Olivenbäumen. Sein Terroir besteht aus Rollkies und sorgt für eine große Reife der Trauben, die diesen Wein zu einem Grand Cru des Rhonetals macht.
Weinbereitung
Die Carignan-Trauben werden ohne Entrappen gekeltert, was für einen sehr intensiven aromatischen Ausdruck sorgt. Die anderen Rebsorten werden mit einer dreiwöchigen Maischestandzeit bei 25 °C bis 30 °C separat vinifiziert. Die lange Mazeration sorgt für eine bemerkenswerte Tanninstruktur. Die malolaktische Gärung erfolgt in Barriques mit Aufrühren der Hefe. Nach dem Abstich findet ein 12-monatiger Ausbau in Barrique-Fässern statt, der die Tannine verfeinert und für komplexe Aromen sorgt.
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Geschichte
Der hervorragende Ruf des Château Saint-Louis la Perdrix geht auf das 13. Jahrhundert zurück. Zu Zeiten der Kapetinger galt der Ort als beliebtes Jagdgebiet. Schon Ludwig IX. von Frankreich ging in den dortigen Ländereien regelmäßig auf Rebhuhnjagd.
| Appellation | |
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| Farbe | |
| Servierempfehlung | |
| Temperatur | |
| Assemblage | 60% Syrah (45 years old) / 30% Grenache (50 years old) / 10% Old Carignan (90 years old) |
