Geschiedenis
Château Saint Jean d’Aumières ligt in het hart van de prestigieuze Terrasses du Larzac. Al in de oudheid werd hier wijn verbouwd door de Romeinen, en later door de Benedictijner monniken die begin 9e eeuw de abdijen van Aniane en Saint-Guilhem-le-Désert stichtten.
Terroir
De wijngaarden van Château St-Jean d’Aumières strekken zich uit over kalksteenhellingen boven de Gorges de l’Hérault. Een paar are cinsault en syrah op een heuveltop zijn geschikt voor de samenstelling van deze rosé.
Vinificatie
Na het persen onder inerte atmosfeer verloopt de fermentatie van de most onder volledige bescherming tegen oxidatie, bij lage temperatuur (16°C) om de delicate aroma’s te behouden voor een grote aromatische finesse.
