AOP Terrasses du Larzac
Wijnstijl
Aroma’s van gekonfijt donker fruit vermengen zich met noten van vanillebrioche en verse kokosnoot. De harmonieuze mondbeleving heeft noten van menthol en zoethout, gehuld in rijke, zijdezachte tannines.
Terroir
Aan de voet van de uitlopers van de Larzac strekken de wijngaarden van Château Saint Jean d’Aumières zich uit over de kalksteenhellingen boven de Gorges de l’Hérault. Syrah, grenache, vieux carignan (60 jaar) komen tot perfecte maturiteit op dit terroir en geven klasse en kracht aan deze cuvée.
Vinificatie
De carignan wordt met de hele tros gevinifieerd voor meer geconcentreerde aromatische expressie. De andere druivensoorten worden apart gevinifieerd met langdurige gisting van drie weken tussen 25 en 30°C. De cuvée rijpt vervolgens 12 maanden op fust.
Geschiedenis
Het Château Saint Jean d’Aumières ligt in het hart van de prestigieuze Terrasses du Larzac. Al in de oudheid werd hier wijn verbouwd door de Romeinen, en later door de Benedictijner monniken begin 9e eeuw de abdijen van Aniane en Saint-Guilhem-le-Désert stichtten.
| Appellation | |
|---|---|
| Couleur | |
| Mets & Vins | |
| Schenktemperatuur: | |
| Assemblage | |
| Récompense |
