AOP Terrasses du Larzac
Verkostung
Aromen aus kandierten dunklen Früchten vermischen sich mit Noten von Brioche mit Vanille und frischer Kokosnuss. Ein harmonischer Wein mit mentholigen und an Lakritze erinnernden Noten. Gut strukturierte, samtweiche Tannine.
Lage
Die Weingärten des Château Saint Jean d‘Aumières erstrecken sich am Ausläufer des Larzac über die kalkreichen Hänge, die auf die Schluchten des oberen Hérault-Tals herabblicken. Syrah-, Grenache- und Carignan-Trauben von 60 Jahre alten Rebstöcken finden in diesen Lagen zu einer herrlichen Reife, die Ausdrucksstärke und Klasse garantiert.
Weinbereitung
Die Carignan-Trauben werden ohne Entrappen gekeltert, was für einen sehr intensiven aromatischen Ausdruck sorgt. Die anderen Rebsorten werden separat vinifiziert und bei 25 °C bis 30 °C einer langen Fermentierung unterzogen. Der Ausbau des Weins erfolgt über 12 Monate in Barrique-Fässern.
Geschichte
Das Château Saint Jean d’Aumières liegt im Herzen der berühmten Terrasses du Larzac. Die Römer bauten dort schon in der Antike Wein an. Später wurden die Weinberge von Benediktinermönchen kultiviert, die Ende des 8. bzw. zu Beginn des 9. Jahrhunderts die Abteien von Aniane und Saint-Guilhem-le-Désert gründeten.
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