IGP Pays d’Oc
Verkostung
Fruchtiges Bukett aus exotischen Früchten und Zitrusfrüchten. Am Gaumen lebhaft mit einer schönen Säure und einem sehr schmackhaften Finale mit Noten von weißen Pfirsichen.
Lage
Die Weingärten des Château Saint Jean d‘Aumières erstrecken sich über die kalkreichen Hänge, die auf die Schluchten des oberen Hérault-Tals herabblicken. In der Nähe einer alten Eiche eignen sich mehrere Ar Viognier für die Herstellung dieses großen Weißweins.
Weinbereitung
Nach dem Pressen in inerter Atmosphäre erfolgt die Gärung des Mostes unter vollständigem Schutz vor Oxidation bei niedriger Temperatur (16 °C), so dass die zarten Aromen erhalten bleiben und der Wein sich durch eine große Finesse auszeichnet. Der Hefeausbau mit Batonnage führt zu einem fetten, gut strukturierten Wein.
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Geschichte
Das Château Saint Jean d’Aumières liegt im Herzen der berühmten Terrasses du Larzac. Die Römer bauten dort schon in der Antike Wein an. Später wurden die Weinberge von Benediktinermönchen kultiviert, die Ende des 8. bzw. zu Beginn des 9. Jahrhunderts die Abteien von Aniane und Saint-Guilhem-le-Désert gründeten.
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