IGP Pays d’Oc
Beschreibung
Diese erlesene Weinkomposition aus Cinsault und Syrah überzeugt durch ihre fruchtigen und sehr blumigen Noten. Sie bietet ein lang anhaltendes, intensives, kräftiges Aroma.
Lage
Die Weingärten des Château Saint Jean d‘Aumières erstrecken sich über die kalkreichen Hänge, die auf die Schluchten des oberen Hérault-Tals herabblicken. Nur wenige Ar mit Cinsault und Syrah, welche sich auf dem Gipfel eines Hügels befinden, eignen sich für diesen Rosé.
Weinbereitung
Nach dem Pressen in inerter Atmosphäre erfolgt die Gärung des Mostes unter vollständigem Schutz vor Oxidation bei niedriger Temperatur (16 °C), so dass die zarten Aromen erhalten bleiben und der Wein sich durch eine große Finesse auszeichnet.
Geschichte
Das Château Saint Jean d’Aumières liegt im Herzen der berühmten Terrasses du Larzac. Die Römer bauten dort schon in der Antike Wein an. Später wurden die Weinberge von Benediktinermönchen kultiviert, die Ende des 8. bzw. zu Beginn des 9. Jahrhunderts die Abteien von Aniane und Saint-Guilhem-le-Désert gründeten.
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