IGP Saint Guilhem le Désert
Beschreibung
Geprägt wird diese Komposition von Himbeer- und Kirschnoten sowie von der Leichtigkeit ihrer Cinsault-Trauben. Charakter und einen Hauch von Gewürzen verleihen diesem Wein Grenache und Mourvèdre. Den Gaumen verwöhnen ein fruchtiger Himbeergeschmack sowie das Aroma frisch geschnittener Minze.
Lage
Die Weingärten des Château Saint Jean d‘Aumières erstrecken sich über die kalkreichen Hänge, die auf die Schluchten des oberen Hérault-Tals herabblicken. Die Trauben von Cinsault, Grenache und Mourvèdre erreichen dort eine ausgezeichnete Reife und sorgen so für einen eleganten, frischen Wein.
Weinbereitung
Die Mazeration ist mit 8 bis 10 Tagen relativ kurz und erfolgt bei 24 °C bis 28 °C, so dass ein geschmeidiger, fruchtiger Wein erzeugt wird. Die schonende Extraktion erfolgt mit Hilfe von Remontage und Unterstoßen des Tresterhutes und sorgt für samtweiche Tannine. Für ein knackiges Ergebnis findet der Ausbau in Edelstahltanks statt.
Geschichte
Das Château Saint Jean d’Aumières liegt im Herzen der berühmten Terrasses du Larzac. Die Römer bauten dort schon in der Antike Wein an. Später wurden die Weinberge von Benediktinermönchen kultiviert, die Ende des 8. bzw. zu Beginn des 9. Jahrhunderts die Abteien von Aniane und Saint-Guilhem-le-Désert gründeten.
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