Châteauneuf du Pape

AOP Châteauneuf du Pape

Wijnstijl

De kleur is prachtig, diep granaatrood met een paarse weerschijn. De intense neus biedt noten van rood en donker fruit, specerijen, menthol evenals balsamieknoten zoals hars. De aanzet is gul en fris, en dan volgt een genereuze, diepe structuur. De afdronk is mooi persisterend op noten van specerijen en balsamiek.

Terroir

Het bijzondere klimaat van Châteauneuf du Pape is een van de droogste van de Côtes du Rhône. De warmte die overdag wordt opgeslagen in de keien wordt ’s nachts aan de wijnstok afgegeven en draagt zo bij aan de excellente maturiteit van de druiven.

Vinificatie

De druiven worden ’s morgens vroeg geplukt en volledig ontsteeld. Als de druiven in de cuve gaan, wordt de temperatuur teruggebracht tot 7°C voor een koude maceratie voor de gisting om meer kleurintensiteit en primaire aroma’s te verkrijgen. In de cuves vindt dagelijks pigeage plaats bij een gisting van 4 weken. De opvoeding gebeurt vervolgens op lies in cuves met warmteregeling gedurende tien maanden en eveneens op fust.