Terroir
Le climat particulier de Châteauneuf du Pape est parmi les plus secs des Côtes du Rhône. La chaleur emmagasinée par les cailloux dans la journée est restituée la nuit, contribuant ainsi à l’excellente maturité des raisins.
Vinification
Les raisins sont ramassés au petit matin puis entièrement éraflés. A l’encuvage, la température est abaissée à 7°C pour effectuer une macération pré-fermentaire à froid et extraire ainsi plus d’intensité colorante et d’arômes primaires. Les cuves sont pigées chaque jour, avec une cuvaison de 4 semaines. L’élevage se fait ensuite sur lies en cuves thermorégulées pendant dix mois ainsi que partiellement en barriques.
