Geschiedenis
Élégance is de geschiedenis van een visie, waaruit in 2007 het Maison Joseph Castan werd geboren. Dit eerste assortiment incarneert het DNA van onze knowhow: de authenticiteit en rijkdom van elke druivensoort tot uiting brengen via een moderne en geraffineerde interpretatie. Deze wijn belichaamt een nauwgezette werkwijze waarin over elk detail is nagedacht om een harmonieuze en tijdloze ervaring te bieden.
Terroir
Hier in het hart van de Languedoc Roussillon komt de typicteit van de wijnstokken van de Elégance Réserve volledig tot uitdrukking. De cabernet sauvignon gedijt goed op de klei-kalkbodems van de wijngaard, terwijl de syrah de voorkeur geeft aan kiezelbodems. Samen vormen ze een harmonieus geheel.
Vinificatie
Van een aantal percelen worden de beste druiven geselecteerd. Deze worden op traditionele wijze gevinifieerd met een maceratie van twee weken. De gecontroleerde fermentatie vindt plaats op een temperatuur onder de 28°C en de zorgvuldig geselecteerde gisten zorgen voor een soepele en ronde wijn. De rijping op hout perfectioneert het geheel en verleent deze wijn al zijn complexiteit.
