Geschiedenis
Élégance is de geschiedenis van een visie, waaruit in 2007 het Maison Joseph Castan werd geboren. Dit eerste assortiment incarneert het DNA van onze knowhow: de authenticiteit en rijkdom van elke druivensoort tot uiting brengen via een moderne en geraffineerde interpretatie. Deze wijn belichaamt een nauwgezette werkwijze waarin over elk detail is nagedacht om een harmonieuze en tijdloze ervaring te bieden.
Terroir
Hier in het hart van de Languedoc Roussillon komt de typicteit van de wijnstokken van de Elégance Réserve volledig tot uitdrukking. De zandige kleibodem geeft delicatesse en finesse en het warme Zuid-Franse klimaat zorgt voor optimale maturiteit. Onder deze omstandigheden zijn chardonnay en viognier een perfecte combinatie.
Vinificatie
De druiven worden bij het eerste ochtendgloren geselecteerd en geoogst om de frisheid te behouden. Dan volgt fermentatie bij lage temperatuur met zorgvuldig uitgekozen gisten. Op deze wijze ontplooien de chardonnay en de viognier hun volledig potentieel. Rijping (op hout) geeft complexiteit en een lange afdronk aan de creatie.
