Belle couleur rubis aux reflets brillants. Le nez, puissant, exprime des notes d’épices et de fruits rouges. La bouche est fraiche et souple, les tanins parfaitement fondus.
TERROIR
Les raisins sont issus des coteaux argilo calcaires surmontant la Cité Médiévale de Carcassonne. L’exposition Nord, Nord-Ouest nous offre une maturité progressive et complète, avec une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ceci confère à ce vin sa grande fraicheur et ses parfums délicats.
VINIFICATION
La vinification se fait en cuve béton avec une macération pré-fermentaire à froid de 24 heures. Fermentation traditionnelle avec remontages journaliers et quelques délestages. Elevage partiel en bois de quelques mois.
100% Pinot Noir
En accompagnement de vos charcuteries et de vos viandes blanches comme un poulet basquaise ou une escalope de veau
Servir entre 16 et 18°C.
Retrouvez les autres vins de la gamme :
