La robe pourpre présente des reflets violets soutenus. Le nez est complexe et élégant, offrant des notes de fruits noirs légèrement cuits et d’épices comme le poivre et la cannelle. L’attaque est franche et ronde. La bouche est pleine, charnue, avec des tanins mûrs. La finale, légèrement mentholée, aboutit à une persistance dense sur des notes chocolatées.
TERROIR
Au coeur du Languedoc, le cabernet-sauvignon s’épanouit sur des sols argilo-calcaires.
VINIFICATION
Une sélection parcellaire est opérée au vignoble pour trier les meilleurs raisins. La vinification est traditionnelle avec macération de deux semaines. Une partie de la vendange fera l’objet d’une macération pré-fermentaire à chaud. L’extraction se fait en douceur tout au long de la fermentation contrôlée à moins de 28°C. donnant à ce vin toute la souplesse et les arômes variétaux qui le caractérisent.
100% Cabernet Sauvignon
En accompagnement de plats aux herbes comme un carré d’agneau ou un filet mignon de porc
Servir entre 16 et 18°C.
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