La robe rubis aux reflets brillants invite à la dégustation. Le nez dévoile des notes épicées et de fruits rouges mûrs, évoquant la cerise et la framboise. En bouche, l’attaque est fraîche et élégante, avec une belle souplesse, tandis que les tanins soyeux et fondus apportent une texture agréable et harmonieuse.
TERROIR
Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires dominant la Cité Médiévale de Carcassonne. Grâce à une exposition Nord, Nord-Ouest, la maturation est progressive et complète, bénéficiant d’une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette particularité confère au vin une grande fraîcheur et des arômes délicats.
VINIFICATION
La vinification s’effectue en cuves béton, avec une macération pré-fermentaire à froid de 24 heures. La fermentation suit une méthode traditionnelle, incluant des remontages quotidiens et quelques délestages. Une partie du vin est ensuite élevée en fût pendant quelques mois.
100% Pinot Noir
En accompagnement de votre charcuterie et de vos viandes grillées.
Servir entre 16 et 18°C.
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