Crocodile Dandy
IGP Côtes de Gascogne
La robe est brillante aux reflets verts.
Son nez intense, entremêle élégamment arômes d’agrumes, notes de sureau et de groseille blanche.
La bouche fraiche et explosive exalte des saveurs complexes et fruitées. Longue et suave, elle restera dans les mémoires.
Un vin qui invite au partage.
TERROIR
Des sols argilo-calcaires mélangés à des sables fauves pour exprimer tout le potentiel du Sauvignon.
VINIFICATION
Une macération pelliculaire à froid de 12 heures est réalisée pour extraire les précurseurs aromatiques. Avant le pressurage pneumatique, une marche statique est effectuée pour sélectionner les jus. La fermentation est réalisée à 15°C. Les lies fi ne sont réintroduites en fin de fermentation pour intensifier les arômes variétaux.
100% Sauvignon
A l’apéritif, avec des poissons grillés ou cuits à la vapeur
Servir entre 11 et 14°C.
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