IGP Pays d’Oc
Beschrijving
Deze cuvée van uitsluitend cabernet- sauvignon vermengt de variëteitsidentiteit met de expressie van het terroir. Het aroma is complex met klein donker fruit en noten van paprika en vanille. De mondbeleving is vol en krachtig met smeltende tannines en laat een aangenaam fluwelig gevoel na.
Terroir
Aan de voet van de uitlopers van de Larzac strekken de wijngaarden van Château Saint Jean d’Aumières zich uit boven de Vallée de l’Hérault waar de temperaturen in de zomernachten frisser zijn wat de rijping van de tannines ten goede komt. De gele mergel is kenmerkend voor het terroir van Château Saint Jean d’Aumières. De cabernet-sauvignon wortelt erin en geeft expressie aan een grote aromatische complexiteit.
Vinificatie
Na volledig ontristen volgt een vinificatie met thermoregulatie en soepele extractie door délestage en remontage. Voor een perfecte souplesse van de tannines wordt deze wijn vervolgens gedeeltelijk in vaten geassembleerd.
…
Geschiedenis
Château Saint Jean d’Aumières ligt in het hart van de prestigieuze Terrasses du Larzac. Al in de oudheid werd hier wijn verbouwd door de Romeinen, en later door de Benedictijner monniken die begin 9e eeuw de abdijen van Aniane en Saint-Guilhem-le-Désert stichtten.
| Appellation | |
|---|---|
| Couleur | |
| Mets & Vins | Deze wijn past uitstekend bij vlees en gerechten in saus, maar vooral bij aardige mensen. |
| Schenktemperatuur: | |
| Assemblage |
