IGP Pays d’Oc
Beschreibung
In diese Cuvée gehen ausschließlich Cabernet-Sauvignon-Trauben ein. Sie verkörpert Sortenechtheit und das ausgezeichnete Terroir. Ihr komplexes Bukett verströmt Aromen von kleinen dunklen Beeren mit Noten von Paprika und Vanille. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und ausdrucksstark. Gut eingebundene Tannine ergeben eine angenehm samtige Textur im Nachhall.
Lage
Die Weingärten des Château Saint Jean d‘Aumières erstrecken sich am Ausläufer des Larzac über die kalkreichen Hänge, die auf die Schluchten des oberen Hérault-Tals herabblicken. Ockerfarbener Mergelboden zeichnet das Terroir des Château Saint-Jean d’Aumières aus. Hier wurzelt der Cabernet-Sauvignon, hier liegt der Ursprung seiner großen aromatischen Komplexität.
Weinbereitung
Nach dem vollständigen Abbeeren erfolgt die thermoregulierte Vinifikation mit sanfter Extraktion mittels Umpumpen und Abziehen. Für samtweiche Tannine wird der Wein teils in Barrique-Fässern ausgebaut.
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Geschichte
Das Château Saint Jean d’Aumières liegt im Herzen der berühmten Terrasses du Larzac. Die Römer bauten dort schon in der Antike Wein an. Später wurden die Weinberge von Benediktinermönchen kultiviert, die Ende des 8. bzw. zu Beginn des 9. Jahrhunderts die Abteien von Aniane und Saint-Guilhem-le-Désert gründeten.
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