IGP Pays d’Oc
Beschrijving
Deze fijne, genereuze merlot heeft noten van rijp rood fruit, aangenaam versterkt door mooie nuances van brioche en tabak. De aanzet is eerst fris en fluwelig en vervolgens vlezig en evenwichtig. Een geroosterde noot met perfect gesmolten tannines.
Terroir
Aan de voet van de uitlopers van de Larzac strekken de wijngaarden van Château Saint Jean d’Aumières zich uit boven de Vallée de l’Hérault waar de temperaturen in de zomernachten frisser zijn, wat de rijping van de tannines ten goede komt. De Collines zijn onze mooiste percelen merlot, waar dit druivenras zich bijzonder goed ontwikkelt dankzij het bijzondere microklimaat.
Vinificatie
Na volledige ontristing wordt deze merlot volgens de traditionele methode gevinifieerd met remontage en délestage bij een gecontroleerde temperatuur met een maceratie van twee weken. Voor een perfecte souplesse van de tannines wordt deze wijn vervolgens gedeeltelijk in vaten geassembleerd.
Geschiedenis
Château Saint Jean d’Aumières ligt in het hart van de prestigieuze Terrasses du Larzac. Al in de oudheid werd hier wijn verbouwd door de Romeinen, en later door de Benedictijner monniken die begin 9e eeuw de abdijen van Aniane en Saint-Guilhem-le-Désert stichtten.
| Appellation | |
|---|---|
| Couleur | |
| Mets & Vins | |
| Schenktemperatuur: | |
| Assemblage |
