IGP Pays d’Oc
Beschreibung
Dieser feine, großzügige Merlot überzeugt mit Noten von reifen roten Früchten sowie mit schönen Aromen von Brioche und Tabak. Am Gaumen gibt er sich zunächst frisch und geschmeidig, dann fleischig und ausgewogen. Seine Tannine sind perfekt eingebunden und weisen getoastete Noten auf.
Lage
Die Weingärten des Château Saint Jean d‘Aumières erstrecken sich am Ausläufer des Larzac über die kalkreichen Hänge, die auf die Schluchten des oberen Hérault-Tals herabblicken. Diese Hügel sind unsere schönsten Parzellen mit Merlot. Die Rebsorte gedeiht dort aufgrund des so besonderen lokalen Klimas prächtig.
Weinbereitung
Nach dem vollständigen Entrappen wird der Merlot auf traditionelle Weise mit Remontagen und Délestagen bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Die Mazeration beträgt zwei Wochen. Für samtweiche Tannine folgt ein teilweiser Ausbau in Barrique-Fässern.
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Geschichte
Das Château Saint Jean d’Aumières liegt im Herzen der berühmten Terrasses du Larzac. Die Römer bauten dort schon in der Antike Wein an. Später wurden die Weinberge von Benediktinermönchen kultiviert, die Ende des 8. bzw. zu Beginn des 9. Jahrhunderts die Abteien von Aniane und Saint-Guilhem-le-Désert gründeten.
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