IGP Pays d’Oc
Description
Ce délicat assemblage de Cinsault et de Syrah offre des notes de fruits rouges associées à une remarquable touche florale. La persistance aromatique est intense et entêtante.
Terroir
Le vignoble du Château St-Jean d’Aumières s’étend sur les coteaux qui dominent les gorges de la haute vallée de l’Hérault. Une poignée d’ares de Cinsault et de Syrah, au sommet d’une colline, se prêtent à l’élaboration de ce rosé.
Vinification
Après pressurage en atmosphère inerte, la fermentation du moût est menée en totale protection contre l’oxydation, à basse température (16°C) pour préserver les arômes délicats et offrir une grande finesse aromatique.
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Histoire
Le Château Saint Jean d’Aumières est au cœur des prestigieuses Terrasses du Larzac. La vigne y fut cultivée dès l’Antiquité par les Romains, puis par les moines bénédictins qui ont fondé les abbayes d’Aniane et de Saint-Guilhem-le-Désert au tournant du IXe siècle.
| Appellation | |
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| Couleur | |
| Mets & Vins | |
| Service | |
| Assemblage |
