Geschiedenis
De reputatie van Château Saint-Louis la Perdrix gaat terug tot de 13e eeuw. Het was een geliefd trefpunt voor de lange jacht in de tijd van de Capetingers toen Saint-Louis, koning Lodewijk IX de Heilige, regelmatig naar het domaine kwam om er op patrijzen te jagen.
Terroir
Château Saint-Louis La Perdrix, midden in de gemeente Bellegarde in het hart van de Camargue tussen Nîmes en Arles, omvat 50 hectare wijn aan een stuk en 7 hectare olijfbomen. Het terroir van rolkeien is zeer geschikt voor de rijping van druiven voor de grootste grands crus van de Rhône-vallei.
Vinificatie
Deze grote witte wijn is afkomstig van een oud perceel witte grenache. De druiven worden met de hand geplukt en in kistjes gelegd zodat de bessen heel blijven. De hele trossen worden zacht geperst gevolgd door een fermentatie gereguleerd op 16-18°C. Daarna volgt rijping in nieuwe 100% Franse vaten met bâtonnage op fijne lies waardoor zich volume in de mond vormt en een geroosterde afdronk.
