JOSEPH CASTAN FINE WINE

Finesse Blanc

Finesse Blanc

IGP Oc blanc 2017

Colombard Chardonnay

Terroir & Méthodes de vinification

Sols argilo-calcaires mêlés aux sables fauves caractéristiques de la Gascogne.
Une macération pelliculaire de 12 h à froid est effectuée pour extraire les précurseurs aromatiques. Avant pressurage pneumatique, un égouttage statique est mis en oeuvre pour sélectionner les jus. La fermentation est opérée à 15°C par des levures sélectionnées. Les bourbes fines sont réinjectées en fin de fermentation pour
densifier l’aromatique variétale.

Assemblage

70% Grenache, 30% Vermentino

Notes de dégustation

La robe est or clair brillant. Nez net, évoquant la nectarine blanche, pointe de melon et d’aneth. Bouche franche qui procure une belle sensation de fraîcheur. Un style façonné harmonieusement d’une agréable suavité. La finesse des arômes perdure en finale.

Service & Suggestions

Le Finesse doit être servi entre 10° et 12°C. Il se marie particulièrement avec les poissons grillés et en sauce, les salades de saison, les fruits à chair blanche, et les fromages à pâte dure aromatique.

Récompenses

Médaille d’Or Gilbert & Gaillard 2018

btt