JOSEPH CASTAN FINE WINE

Sauvignon

Sauvignon

Vin de France

Sauvignon

Terroir et Vinification

Sols argilo-calcaires mêlés aux sables fauves caractéristiques de la Gascogne.
Une macération pelliculaire de 12 h à froid est effectuée pour extraire les précurseurs aromatiques. Avant pressurage pneumatique, un égouttage statique est mis en œuvre pour sélectionner les jus. La fermentation est opérée à 15°C par des levures sélectionnées. Les bourbes fines sont réinjectées en fin de fermentation pour densifier l’aromatique variétale.

Dégustation

Sa robe est brillante, jaune pâle avec des reflets verts.
Le nez est élégant et fruité. Il laisse apparaître les arômes végétaux, tels le buis ou le bourgeon de cassis, mais aussi des notes plus fruitées d’agrumes.
D’une grande fraîcheur, vive et pleine, la bouche est explosive, complexe, et fruitée. L’aromatique perçue au nez est présente et exacerbée par l’aération. La persistance est fraîche et friande, sur les notes de buis et d’agrumes.

Service

Servi entre 10° et 12°. Parfait à l’apéritif, le Sauvignon Elégance accompagne également à merveille tous vos poissons grillés ou à la vapeur.

btt